Seit wir Anfang dieses Jahres BEVAS Kaffee auf den Markt gebracht haben, erhalten wir immer wieder ähnliche Fragen von unseren Followern und Kunden. In diesem Artikel haben wir einige der häufigsten und spezifischen Fragen beantwortet, die uns kürzlich gestellt wurden.
Wird BEVAS Kaffee aus einer einzigen Herkunft bezogen?
Unser Kaffee stammt aus Brasilien, Indien und Uganda. Dies sichert unsere Lieferkette und stellt sicher, dass wir eine konstante Versorgung mit Kaffee haben, um die Nachfrage zu decken, unabhängig von saisonalen Schwankungen in der Kaffeeproduktion. Kaffee aus einer einzigen Quelle kann manchmal Lieferprobleme haben, was dazu führt, dass einige Hersteller alternative Lieferanten suchen müssen, um Engpässe auszugleichen – eine Praxis, die keine Qualitäts- oder Konsistenzgarantien bietet. BEVAS hat bewusst entschieden, diese Probleme zu vermeiden und die Qualität in jedem Fall zu priorisieren.
Wird BEVAS Kaffee von pestizidfreien Farmen bezogen?
Ja, alle BEVAS Kaffees stammen von Farmen, die auf den Einsatz von Pestiziden verzichten. Alle unsere Landwirte und Lieferanten sind Rainforest-Alliance-zertifiziert.
Wird BEVAS Kaffee frisch und langsam geröstet, um die nützlichen Nährstoffe der Kaffeebohne zu erhalten?
Die Kaffeebohnen für BEVAS Kaffee werden sowohl langsam als auch frisch geröstet, um unsere Qualitäts- und Geschmacksstandards zu gewährleisten.
Wie wird BEVAS Kaffee verpackt und entspricht die Verpackung dem „Goldstandard“, bei dem mit Stickstoff gespült wird?
BEVAS Kaffee wird in vollständig recycelbaren Verpackungen geliefert und ist stickstoffgespült. Dadurch wird das Produkt während des Transports geschützt, die Frische unserer Kaffeebohnen erhalten und eine mögliche Oxidation minimiert. Sie fragen sich vielleicht, ob das Spülen mit Stickstoff in irgendeiner Weise gesundheitsschädlich ist. Seien Sie versichert, dass die Stickstoffspülung völlig unbedenklich ist. Tatsächlich besteht etwa 78 % der Luft, die Sie atmen, aus Stickstoff, was sie zu einer sehr praktischen Option macht.
Hat BEVAS Kaffee einen hohen Cupping-Score?
BEVAS motiviert unsere Lieferanten und Landwirte, Kaffee zu liefern, der einen Cupping-Score von 90+ erreichen kann, damit sie für die Aufrechterhaltung und Lieferung einer konstanten Qualität ihrer Ernten einen guten Preis erzielen.
Der Cupping-Score ist eine numerische Darstellung der Kaffeequalität, die auf einem standardisierten Bewertungsprozess, dem sogenannten Cupping, basiert. Dieses Bewertungssystem wurde von der Specialty Coffee Association (SCA) entwickelt und dient dazu, Spezialitätenkaffees von handelsüblichem Kaffee zu unterscheiden.
Cupping-Scores reichen von 0 bis 100 und haben folgende Klassifikationen:
- 80-89 Punkte: Spezialitätenkaffee
- 90-100 Punkte: Außergewöhnlicher Spezialitätenkaffee
- Unter 80 Punkte: Kein Spezialitätenkaffee
Beim Cupping-Prozess werden verschiedene sensorische Eigenschaften des Kaffees bewertet, darunter:
- Duft/Aroma
- Geschmack
- Nachgeschmack
- Säure
- Körper
- Gleichmäßigkeit
- Balance
- Sauberkeit
- Süße
- Gesamteindruck
Jede Eigenschaft wird auf einer Skala von 1 bis 10 bewertet, und die Gesamtnote wird durch die Addition dieser Einzelnoten unter Berücksichtigung eventueller Mängel des Kaffees berechnet.
Wird BEVAS Kaffee im Labor auf Aflatoxine und Schimmel getestet?
BEVAS führt bei jeder Produktionscharge stichprobenartige Tests durch, um so weit wie möglich sicherzustellen, dass unser Kaffee frei von Aflatoxinen und Schimmel ist.
Hat BEVAS Kaffee einen niedrigen Acrylamidgehalt?
Neuere Studien haben gezeigt, dass Acrylamidwerte zu Beginn des Erhitzungsprozesses ihren Höhepunkt erreichen und dann abnehmen. Daher haben hellere Kaffeebohnen tatsächlich höhere Acrylamidwerte als dunklere Bohnen, die länger geröstet werden. BEVAS Kaffee wird mittel geröstet, was akzeptabel niedrige Acrylamidwerte produziert. Fast alle Lebensmittel, die gegrillt, frittiert, geröstet oder gebacken werden, enthalten einen unvermeidlichen Anteil an Acrylamid. Kaffee enthält jedoch deutlich weniger Acrylamid als Lebensmittel mit hohem Stärke- und Zuckergehalt, die schnell gekocht werden.